Grégory est né à Lyon (Rhône) le 26 janvier 1986. Il a découvert le handball à l’âge de 10 ans grâce à ses parents. Il a été formé au sein du club de Lyon 9 de 1996 à 2003. Il a ensuite porté les couleurs des clubs de Villefranche-sur-Saône de 2003 à 2004, puis de Villeurbanne de 2004 à 2013, de Bordeaux de 2013 à 2014 et d’Amiens de 2014 à 2017. Il est de retour à Villeurbanne depuis 2017.

Le titre de Champion de France de Nationale 1 obtenu avec le Villeurbanne Handball en 2013 constitue son meilleur souvenir personnel de hand.